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西 健一郎(1937-)
西 健一郎(にし けんいちろう、 1937年8月8日 - 2019年7月26日)は、日本の和食料理人。新橋にあった京料理店「京味」亭主を務めた。 来歴 著名な京料理人である西音松の四男として京都に生まれる。料理人を継ぐはずだった長兄が他の道を志したため、父親から17歳の頃に料理人になるように命じられ、京都の高級割烹(たん熊)で修行を始める。 抜群の料理センスと負けん気の強さで頭角を現し、1967年に30歳で独立して東京・新橋に自分の店「京味」を構える。なお命名者は、裏千家家元(15代目)の千玄室。店は文化人や作家、政財界人など著名人が集う人気店となるが、一抹の不安が残るようになる。更に...
この人物の情報
schema:alternateName | ニシ ケンイチロウ |
schema:name | 西 健一郎; 西健一郎 |
schema:abstract | 西 健一郎(にし けんいちろう、 1937年8月8日 - 2019年7月26日)は、日本の和食料理人。新橋にあった京料理店「京味」亭主を務めた。 来歴 著名な京料理人である西音松の四男として京都に生まれる。料理人を継ぐはずだった長兄が他の道を志したため、父親から17歳の頃に料理人になるように命じられ、京都の高級割烹(たん熊)で修行を始める。 抜群の料理センスと負けん気の強さで頭角を現し、1967年に30歳で独立して東京・新橋に自分の店「京味」を構える。なお命名者は、裏千家家元(15代目)の千玄室。店は文化人や作家、政財界人など著名人が集う人気店となるが、一抹の不安が残るようになる。更に... |
schema:birthDate | 1937 |
schema:description | 実業家 |