食をとりまく環境 : 歴史に学ぶ健康とのかかわり

柳田友道 著

[目次]

• 1 厳しい自然を生き抜いた古代人の食べる知恵
• 2 健康に目覚めた古代人のライフスタイル
• 3 地域の環境で分化した食事内容
• 4 美味と簡便を求めた加工食品時代の到来
• 5 添加物や環境汚染で冒される食生活の安全性
• 6 自然食への回帰と民間療法の復活
• 7 生活をおびやかした食環境
• 8 現代の食事を栄養面から考える
• 9 人口急増と高齢化の健康へのかかわり

「BOOKデータベース」より