酒の科学 : 違いがわかる「酒」学入門

野尾正昭 著

ビールは昔、苦くなかった。読んで味わう酒の履歴書。本書は、酒造りの歴史と酒造工程を追いながら、この複雑で微妙な味わいの違いをさぐってゆく。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 酒は生きている
  • 第2章 ビール-コクと切れと味わいの秘密
  • 第3章 日本酒-磨き抜かれた酒の芸術
  • 第4章 焼酎-個性的な風味と多彩な原料
  • 第5章 ワインの楽しみ
  • 第6章 ウイスキー-熟成が生み出す深い味わい
  • 第7章 中国の酒
  • 第8章 酒を楽しく飲むために

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 酒の科学 : 違いがわかる「酒」学入門
著作者等 野尾 正昭
書名ヨミ サケ ノ カガク
書名別名 Sake no kagaku
シリーズ名 ブルーバックス
出版元 講談社
刊行年月 1996.5
ページ数 200, 6p
大きさ 18cm
ISBN 4062571226
NCID BN1436671X
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全国書誌番号
96066198
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言語 日本語
出版国 日本
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