醤油沿革史

金兆子 著

[目次]

  • 目次
  • 第一章 総論 / 1
  • 第二章 本邦醤油の起源 / 6
  • 一 本邦醤油の由来 / 6
  • 二 本邦醤油の特色 / 13
  • 三 関東醤油の発達 / 14
  • 四 江戸時代の醤油 / 32
  • 第三章 銚子醤油 / 35
  • 一 関東の醤油 / 35
  • 二 銚子の醤油仲間 / 36
  • 三 銚子野田の同業者 / 45
  • 四 最上醤油の名称 / 50
  • 五 現今醤油の品種 / 52
  • 六 銚子醤油と原料 / 53
  • 七 銚子醤油と地形 / 54
  • 八 銚子醤油と運輸 / 55
  • 九 銚子醤油と気候 / 57
  • 十 銚子醤油の商標 / 63
  • 第四章 ヒゲタ醤油 / 75
  • 一 ヒゲタ醤油の起源 / 75
  • 二 最上醤油の鑑別 / 81
  • 三 ヒゲタ醤油の原料 / 82
  • 四 ヒゲタ醤油と分析 / 86
  • 五 ヒゲタ醤油の操作 / 96
  • 六 ヒゲタ醤油の容器 / 98
  • 七 ヒゲタ醤油の受賞 / 100
  • 第五章 結論 / 103
  • 附録 欧州に於ける日本醤油の名称 / 104

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 醤油沿革史
著作者等 金兆子
書名ヨミ ショウユ エンカクシ
出版元 田中直太郎
刊行年月 1909
版表示 第2版
ページ数 114p
大きさ 23cm
NCID BA31839011
BN13627556
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
53008027
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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