米の科学

石谷孝佑, 大坪研一 編

[目次]

  • 1 イネと米
  • 2 米の品質
  • 3 米の生産、流通、消費と品質
  • 4 米飯の食味
  • 5 米の加工・利用総論
  • 6 米の加工・利用各論
  • 7 世界の米

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 米の科学
著作者等 大坪 研一
石谷 孝佑
書名ヨミ コメ ノ カガク
シリーズ名 シリーズ<食品の科学>
出版元 朝倉書店
刊行年月 1995.9
ページ数 199p
大きさ 22cm
ISBN 4254430396
NCID BN1307324X
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全国書誌番号
96002866
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言語 日本語
出版国 日本
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