農産製造学総論

小原哲二郎 著

[目次]

  • 目次
  • 第1章 緖論 / p1
  • 第1節 農產製造と農産製造學 / p1
  • 第2節 農産製造の分類 / p3
  • 第3節 農產製造と農業經營 / p5
  • 第2章 農産物の化學的組成 / p8
  • 第1節 槪說 / p8
  • 第2節 水分 / p8
  • 第3節 蛋白質 / p9
  • 第4節 脂肪 / p14
  • 第5節 炭水化物 / p24
  • 第6節 無機物 / p33
  • 第7節 有機酸 / p34
  • 第8節 ビタミン / p36
  • 第3章 酵素 / p50
  • 第1節 槪說 / p50
  • 第2節 酵素の本體 / p52
  • 第3節 酵素の特性 / p54
  • 第4節 酵素の分類並に分布 / p57
  • 第5節 酵素の農產製造への利用 / p62
  • 第4章 農産製造に關係ある微生物 / p64
  • 第1節 槪說 / p64
  • 第2節 黴(絲狀菌類) / p65
  • 第3節 酵母類 / p82
  • 第4節 細菌類(分裂菌) / p104
  • 第5節 微生物と農產製造 / p128
  • 第5章 醗酵と腐敗 / p131
  • 第1節 槪說 / p131
  • 第2節 醗酵 / p131
  • 第3節 腐敗 / p156
  • 第6章 加工操作法 / p170
  • 第1節 槪說 / p170
  • 第2節 粉碎 / p174
  • 第3節 混合 / p181
  • 第4節 煮熟及び蒸熟 / p183
  • 第5節 焙燒及び炒熬 / p186
  • 第6節 濃縮及び蒸發 / p189
  • 第7節 蒸溜 / p194
  • 第8節 機械的分離 / p201
  • 第9節 乾燥 / p208
  • 第7章 製造用水 / p214
  • 第1節 槪說 / p214
  • 第2節 天然水の性質 / p214
  • 第3節 水の硬度 / p215
  • 第4節 食品用水 / p216
  • 第5節 釀造用水 / p218
  • 第6節 澱粉及び砂糖製造用水 / p221
  • 第7節 製革及び製膠用水 / p222
  • 第8節 ボイラー用水 / p222
  • 第9節 製造用水の精製 / p223
  • 第8章 熱源 / p235
  • 第1節 固體燃料 / p235
  • 第2節 液體燃料 / p240
  • 第3節 氣體燃料 / p243
  • 第6節 電熱 / p245
  • 第9章 動力 / p252
  • 第1節 槪說 / p252
  • 第2節 電動機 / p253
  • 第3節 内燃機關 / p260
  • 第4節 外燃機關一汽罐 / p264
  • 第5節 風力機及び水力機 / p267
  • 第6節 動力の傳達 / p269
  • 第10章 農産物の貯蔵 / p275
  • 第1節 槪說 / p275
  • 第2節 原料農產物の貯藏 / p276
  • 第3節 密封貯藏法 / p283
  • 第4節 冷凍及び冷藏 / p296
  • 第5節 瓦斯貯藏 / p307
  • 第6節 鹽藏 / p309
  • 第7節 糖藏 / p312
  • 第8節 燻煙 / p313
  • 第9節 乾燥貯藏 / p317
  • 索引 / p323

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 農産製造学総論
著作者等 小原 哲二郎
書名ヨミ ノウサン セイゾウガク ソウロン
シリーズ名 農学大系 ; 農学共通部門
出版元 養賢堂
刊行年月 1952
版表示 訂正第2版
ページ数 335p
大きさ 22cm
NCID BA31651641
BN11736823
BN12709440
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全国書誌番号
52004988
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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