原色食品衛生図鑑

細貝祐太郎 ほか共編

食品の安全性に関連する事柄をより良く理解するため、図表、写真等をとり入れ解説をした類書をみない独特な図鑑。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 食中毒
  • カビと真菌中毒症
  • 寄生虫
  • 食品の異物
  • 添加物
  • 食品の容器・包装
  • 水分活性
  • 食品の簡易鑑別
  • 合成洗剤
  • 食品衛生行政
  • 食品衛生関連法規等

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 食中毒
  • 腐敗
  • 水分活性
  • カビ・カビ毒
  • 寄生虫
  • 異物
  • 食品添加物
  • 農薬
  • 合成洗浄剤
  • 容器・包装
  • 品質判定・鑑別
  • 台所用器具およに手指の衛生
  • 食品衛生行政
  • HACCP
  • 食品の安全性をめぐる最近の諸問題
  • 食品の規格基準と表示
  • 食品衛生関連法規等
  • 参考図書

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 原色食品衛生図鑑
著作者等 川井 英雄
春田 三佐夫
松本 昌雄
細貝 祐太郎
菅原 竜幸
菅原 龍幸
書名ヨミ ゲンショク ショクヒン エイセイ ズカン
書名別名 Genshoku shokuhin eisei zukan
出版元 建帛社
刊行年月 1994.3
版表示 3訂.
ページ数 185p
大きさ 27cm
ISBN 978-4-7679-6121-7
NCID BA38476619
BA56896478
BA77832950
BA86407821
BN10611822
BN15910999
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全国書誌番号
95005444
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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