日本酒

秋山裕一 著

口中にふわりと広がる芳醇な香り、するりとすべって五臓六腑にしみわたる爽やかなのどごし…。人を引きつけてやまない日本酒の魅力の裏には、自然の力の絶妙なバランスと、それを最大限生かそうとする蔵人や研究者たちの心意気がある。日本酒の不思議と味わいのポイント、その起源からバイオテクノロジーの現在までを縦横に語る。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 日本酒の今昔
  • 第2章 酒造りの原理
  • 第3章 酒造りの不思議
  • 第4章 日本酒の起源を探る
  • 第5章 日本酒に生きる人々

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 日本酒
著作者等 秋山 裕一
書名ヨミ ニホンシュ
シリーズ名 岩波新書
出版元 岩波書店
刊行年月 1994.4
ページ数 210p
大きさ 18cm
ISBN 4004303346
NCID BN10588389
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全国書誌番号
94052078
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言語 日本語
出版国 日本
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