調理科学講座  6

橋本 慶子;島田 淳子【編】

[目次]

  • 1 油脂
  • 2 でんぷん
  • 3 寒天、ゼラチン、カラギーナン、ペクチンなど
  • 4 新食品素材
  • 5 調味料
  • 6 香辛料
  • 7 嗜好飲料

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 調理科学講座
著作者等 島田 淳子
橋本 慶子
書名ヨミ チョウリ カガク コウザ
書名別名 食成分素材・調味料

Chori kagaku koza
巻冊次 6
出版元 朝倉書店
刊行年月 1993.8
ページ数 196p
大きさ 22cm
ISBN 4254615760
NCID BN09603102
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
94017833
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本

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