インスタント食品 : 正しい知識とその使い方

岡部巍, 口羽章子 共著

[目次]

  • 目次
  • 総論-インスタント食品について
  • I. インスタント食品の概念 / p2
  • 1. インスタント食品の定義 / p3
  • 2. インスタント食品の条件 / p4
  • 3. インスタント食品の種類 / p5
  • 4. インスタント食品の生い立ち / p8
  • 5. インスタント食品の現状と将来 / p9
  • II. インスタント食品の製法 / p13
  • 1. 食品のインスタント化 / p13
  • 2. 微生物による食品の変敗 / p18
  • 3. 微生物以外の原因による変敗とその防止 / p21
  • 4. 缶詰 / p23
  • 5. 冷凍食品 / p27
  • 6. 乾燥食品 / p35
  • 7. その他 / p41
  • III. インスタント食品の貯蔵 / p43
  • 1. 缶詰食品 / p43
  • 2. 冷凍食品 / p44
  • 3. 乾燥食品 / p46
  • IV. インスタント食品と生活 / p48
  • 各論-各種インスタント食品とその利用
  • I. 家庭用に使われるインスタント食品 / p52
  • 1. 乾燥品 / p52
  • 2. 缶詰食品 / p120
  • 3. 冷凍食品 / p123
  • II. 特殊用に使われるインスタント食品 / p136
  • 1. 集団給食用 / p136
  • 2. インスタント・ベビーフード / p143
  • 3. 携行食 / p149
  • 補足-参考資料
  • 1. インスタント食品と包装 / p156
  • 2. コールドチェーン / p160
  • 3. 冷凍庫と電子レ[ンジ] / p164
  • 4. インスタント食品栄養価一覧表 / p168

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 インスタント食品 : 正しい知識とその使い方
著作者等 口羽 章子
岡部 巍
書名ヨミ インスタント ショクヒン : タダシイ チシキ ト ソノ ツカイカタ
出版元 医歯薬
刊行年月 1967
ページ数 178p
大きさ 21cm
NCID BN09567960
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
67005592
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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