調理科学講座  1

島田 淳子;下村 道子【編】

[目次]

  • 1 調理と人間生活
  • 2 おいしさの科学
  • 3 おいしさの評価
  • 4 おいしさ用語の体系

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 調理科学講座
著作者等 下村 道子
島田 淳子
書名ヨミ チョウリ カガク コウザ
書名別名 調理とおいしさの科学

Chori kagaku koza
巻冊次 1
出版元 朝倉書店
刊行年月 1993.5
ページ数 229p
大きさ 22cm
ISBN 425461571X
NCID BN09251140
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全国書誌番号
93043604
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本

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