コムギ粉の食文化史

岡田哲 著

[目次]

  • 1 コムギ粉の不思議
  • 2 麺食文化の開花
  • 3 包んで食べる餅
  • 4 揚げる衣の食文化
  • 5 平焼きの食文化
  • 6 南蛮菓子から洋菓子へ
  • 7 パン王国の黎明
  • 8 アメリカの粉食文化
  • 9 パスタの世界
  • 10 ルーとコムギ粉
  • 11 麩と植物性蛋白食品
  • 12 コムギ粉食文化の未来像

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 コムギ粉の食文化史
著作者等 岡田 哲
書名ヨミ コムギコ ノ ショクブンカシ
出版元 朝倉書店
刊行年月 1993.4
ページ数 250p
大きさ 22cm
ISBN 4254430531
NCID BN09088844
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
93037410
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言語 日本語
出版国 日本
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