コムギ粉の食文化史

岡田哲 著

[目次]

• 1 コムギ粉の不思議
• 2 麺食文化の開花
• 3 包んで食べる餅
• 4 揚げる衣の食文化
• 5 平焼きの食文化
• 6 南蛮菓子から洋菓子へ
• 7 パン王国の黎明
• 8 アメリカの粉食文化
• 9 パスタの世界
• 10 ルーとコムギ粉
• 11 麩と植物性蛋白食品
• 12 コムギ粉食文化の未来像

「BOOKデータベース」より