醸造学

野白喜久雄 ほか編

[目次]

  • 1 微生物の種類と働き
  • 2 微生物の酵素
  • 3 酒類総説
  • 4 清酒
  • 5 みりん
  • 6 焼酎
  • 7 ビール
  • 8 ワイン
  • 9 ウイスキー、ブランデー
  • 10 スピリッツ
  • 11 リキュール
  • 12 みそ
  • 13 しょうゆ
  • 14 食酢

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 醸造学
著作者等 好井 久雄
小崎 道雄
小泉 武夫
野白 喜久雄
書名ヨミ ジョウゾウガク
書名別名 Jozogaku
出版元 講談社
刊行年月 1993.3
版表示 改訂.
ページ数 222p
大きさ 22cm
ISBN 4061537067
NCID BN0882929X
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
93036059
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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