食品添加物実務要覧

慶田雅洋 ほか編

使用実態に即して食品添加物をわかりやすく解説。各食品ごとに使用される可能性のある食品添加物を一覧表にまとめ、使用基準や効果についても解説。加工助剤やキャリーオーバーについても可能な限り掲載。各食品ごとの表示例を紹介。化学的合成品以外の食品添加物についても解説。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 総論(食品添加物の概念
  • 食品添加物の法的規制
  • 食品添加物の安全性
  • 食品添加物の国際的法規制の現状
  • 食品添加物の表示)
  • 各論(食品別食品添加物使用一覧
  • 品目別食品添加物解説)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品添加物実務要覧
著作者等 慶田 雅洋
厚生省生活衛生局食品化学課
吉野 秀一郎
渡辺 篤二
細貝 祐太郎
林 敏夫
書名ヨミ ショクヒン テンカブツ ジツム ヨウラン
出版元 中央法規
刊行年月 1993.2
ページ数 713p
大きさ 27cm
ISBN 4805809752
NCID BN08701762
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
93023108
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
この本を: 
このエントリーをはてなブックマークに追加

このページを印刷

外部サイトで検索

この本と繋がる本を検索

ウィキペディアから連想