食品衛生ハンドブック

遠山祐三 等編

[目次]

  • 目次
  • 弟1編 食品衛生概論 / p1
  • 第1章 緒言 (遠山祐三) / p3
  • 第2章 食中毒 / p5
  • 〔I〕 細菌性食物中毒 / p5
  • 〔II〕 自然毒による食中毒 (遠山祐三) / p28
  • 〔III〕 化学物質による食中毒 (金原松次) / p32
  • 〔IV〕 アレルギー様食中毒 (遠山祐三) / p48
  • 第3章 人畜共通伝染病 (田嶋嘉雄) / p52
  • 第4章 消化器系伝染病 (福見秀雄) / p57
  • 第5章 食品により媒介される寄生虫 (小宮義孝) / p64
  • 第6章 鼠族・昆虫の予防と駆除 (朝比奈正二郎) / p68
  • 第2編 食品衛生検査総論 / p75
  • 第7章 サンプリング (遠山祐三) / p77
  • 第8章 細菌学的検査法 (遠山祐三) / p84
  • 第9章 化学検査法 (金原松次) / p123
  • 第10章 毒性試験法 (池田良雄・大森義仁) / p142
  • 第3編 食品衛生検査各論 / p157
  • 第11章 水産食品 (遠山祐三・河端俊治) / p159
  • 〔I〕 生鮮水産食品 / p159
  • 〔II〕 加工水産食品 / p176
  • 〔III〕 毒性検査 / p183
  • 第12章 畜産食品 (松井武夫) / p201
  • 〔I〕 乳と乳製品 / p201
  • 〔II〕 肉と肉製品 / p238
  • 〔III〕 卵と卵製品 / p249
  • 第13章 農林産食品 (遠山祐三・諸岡信一) / p254
  • 第14章 缶瓶詰食品 (遠山祐三・河端俊治) / p280
  • 第15章 菓子および調味料 (川城巌・浜田扶) / p304
  • 〔I〕 菓子類衛生検査法 / p304
  • 〔II〕調味料衛生検査法 / p310
  • 第16章 飲料 (川城巌・川田公平) / p318
  • 〔I〕 アルコール飲料 / p318
  • 〔II〕 嗜好飲料 / p332
  • 第17章 水 (岩戸武雄) / p341
  • 第18章 添加物など (川城巌・藤井清次・川田公平・福沢富美) / p372
  • 〔I〕 保存料および殺菌料 / p372
  • 〔II〕 飲食物中タール色素 / p398
  • 〔III〕 人工甘味質 / p413
  • 〔IV〕 人工香料 / p425
  • 〔V〕 有害性金属 / p435
  • 〔VI〕 その他の添加物 / p449
  • 〔VII〕 偽和物 / p484
  • 〔VIII〕 農薬 / p494
  • 第19章 飲食物用器具 (川城巌・岡田太郎) / p507
  • 第20章 異物 (川城巌・野崎泰彦・宮島弘衛) / p523
  • 第21章 施設衛生 (松井武夫・菰田太郎) / p538
  • 食品衛生法 / p601
  • 索引 / p613

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 食品衛生ハンドブック
著作者等 遠山 祐三
書名ヨミ ショクヒン エイセイ ハンドブック
出版元 朝倉書店
刊行年月 1957
版表示 再版
ページ数 642p
大きさ 22cm
NCID BB12813685
BN08120216
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
57001511
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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