フランス料理肉・魚編 : 西洋料理のコツ

水野邦昭 著

パンとワインでおいしくいただくおしゃれなフランス料理の作り方-。テレビ番組「料理天国」の常連・水野邦昭(辻調理師専門学校フランス料理主任教授)が豊富なプロセス写真で紹介する肉と魚のオリジナルカラー料理書。「いとよりのサラダエメラルド・ソース」「魚と貝のブイヤベース風」など20品の魚料理。「牛肉のシチューパプリカ風味」「鶏もも肉のきのこ味ローストライムとハチミツ風味」など10品の肉料理。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • めばるとじゃがいもの蒸し煮
  • したびらめのピカタトマト・クーリ
  • いとよりのサラダエメラルド・ソース
  • すずきの野菜ソースバルサミコ酢風味
  • いわしとラタトゥイユの南仏風ローズマリー・ソース
  • にじますのアーモンド風味焼き赤ピーマン・ソース
  • さばの香り蒸し煮マスタード風味 〔ほか〕

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 フランス料理肉・魚編 : 西洋料理のコツ
著作者等 水野 邦昭
書名ヨミ フランス リョウリ ニク サカナヘン
シリーズ名 新潮文庫
出版元 新潮社
刊行年月 1987.8
ページ数 221p
大きさ 15cm
ISBN 4101041113
NCID BN07892199
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全国書誌番号
87054869
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言語 日本語
出版国 日本
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