お茶の科学

山西貞 著

[目次]

  • 第1章 お茶はどのように世界にひろまったか
  • 第2章 お茶をつくるチャの葉とその成分
  • 第3章 緑茶はどのようにしてつくられるか
  • 第4章 緑茶の色、味、香り
  • 第5章 緑茶からつくられる2次加工茶
  • 第6章 烏龍茶はどのようにしてつくられるか
  • 第7章 烏龍茶の種類
  • 第8章 白茶とはどんなお茶
  • 第9章 紅茶はどのようにしてつくられるか
  • 第10章 チャの葉が紅葉になるまでの成分変化
  • 第11章 紅茶の種類
  • 第12章 お茶の保存とおいしさ
  • 第13章 よいお茶を見分けるキーポイント
  • 第14章 お茶をおいしく淹れるコツ
  • 第15章 お茶の多様な飲み方
  • 第16章 お茶を食べる
  • 第17章 インスタントティーと茶ドリンク
  • 第18章 お茶の保健効果と薬理作用
  • 第19章 お茶の脱臭効果
  • 第20章 チャの葉を用いないお茶

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 お茶の科学
著作者等 山西 貞
書名ヨミ オチャ ノ カガク
シリーズ名 ポピュラー・サイエンス
出版元 裳華房
刊行年月 1992.6
ページ数 233p
大きさ 19cm
ISBN 4785385677
NCID BN07807950
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
92055090
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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