入門食品衛生学

渡辺忠雄, 堀江進, 榎本則行 共著

食品の安全性を確保して、われわれ国民の健康を守るためには食品衛生を専門とする研究者や行政人の人達だけにまかせることなく、食品の製造や販売に従事する人、栄養士、調理士はもとより、消費者である一般市民も一致して食品衛生に関する正確な知識をもち、その改善に努力する必要がある。今回大学、短大における教科書として食品衛生学の入門書をまとめてみたのであるが、より広い範囲の方々にも役立って頂けるようにと実際面での記述にもとくに配慮した。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1章 食品衛生の概念
  • 2章 食品と微生物-微生物の概要
  • 3章 食品の変質
  • 4章 食中毒
  • 5章 食品添加物
  • 6章 経口伝染病
  • 7章 人畜共通伝染病
  • 8章 食品の衛生指標細菌
  • 9章 食品と寄生虫
  • 10章 食品と衛生動物
  • 11章 食品の放射能汚染と放射線照射
  • 12章 食品および飼料の安全性
  • 13章 食品衛生対策
  • 付章(食品衛生法
  • 食品添加物一覧表
  • 添加物一般の使用基準)

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 食品衛生の概念
  • 食品と微生物-微生物の概要
  • 食品の変質
  • 食中毒
  • 食品添加物
  • 経口伝染病などの感染症
  • 人畜共通伝染病
  • 食品の衛生指標細菌
  • 食品と寄生虫
  • 食品と衛生動物〔ほか〕

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1章 食品衛生の概念
  • 2章 食品と微生物-微生物の概要
  • 3章 食品の腐敗
  • 4章 食中毒
  • 5章 食品添加物
  • 6章 経口伝染病
  • 7章 人畜共通伝染病
  • 8章 食品の衛生指標細菌
  • 9章 食品と寄生虫
  • 10章 食品と衛生動物
  • 11章 食品の放射能汚染と放射線照射
  • 12章 食品および飼料の安全性
  • 13章 食品衛生対策

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 入門食品衛生学
著作者等 堀江 進
榎本 則行
渡辺 忠雄
小林 寿
書名ヨミ ニュウモン ショクヒン エイセイガク
出版元 南江堂
刊行年月 1971
版表示 改訂第10版
ページ数 228p
大きさ 22cm
ISBN 4524484973
NCID BA35101915
BA35284236
BA59170049
BA65458915
BN01328489
BN07437851
BN07919080
BN10315411
BN11432024
BN12177228
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全国書誌番号
69013349
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言語 日本語
出版国 日本
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