応用微生物学

相田浩 著

[目次]

  • 応用微生物学
  • 目次
  • 序説
  • I. 科学としての微生物学の誕生 / p1
  • II. 応用微生物学の発展 / p4
  • III. 微生物の利用 / p9
  • 第1章 微生物の種類 / p13
  • I. 分類 / p13
  • II. カビ(糸状菌,Mold,Fungi) / p13
  • III. 酵母(Yeast) / p21
  • IV. 細菌(Bacteria) / p30
  • V. 放線菌(Actinomycetes) / p38
  • VI. 変異と改良 / p40
  • VII. 菌株の保存と入手法 / p41
  • 第2章 微生物の一般生理 / p44
  • I. 微生物の増殖 / p44
  • II. 増殖と環境要因 / p46
  • III. 栄養 / p52
  • 第3章 微生物の代謝 / p60
  • I. 呼吸と発酵 / p60
  • II. 炭水化物の代謝 / p61
  • III. 脂質の代謝 / p67
  • IV. 窒素の代謝 / p69
  • V. 代謝制御 / p72
  • 第4章 微生物の酵素 / p76
  • I. 酵素の命名法 / p76
  • II. 酵素の一般的性質 / p78
  • III. 酵素の物理化学的性質 / p82
  • IV. 酵素の種類と性質 / p85
  • 第5章 発酵食品の製造 / p104
  • I. アルコール飲料 / p104
  • II. 調味食品 / p118
  • III. 乳製品 / p127
  • IV. その他の発酵食品 / p129
  • V. 微生物食品 / p134
  • 第6章 応用微生物工業 / p140
  • I. 有機溶剤および有機酸 / p140
  • II. アミノ酸発酵 / p163
  • III. 呈味性ヌクレオチドの製造 / p178
  • IV. 抗生物質 / p188
  • V. ビタミン,ホルモン,植物生長調整物質その他の医薬品 / p203
  • VI. 微生物による酵素製剤 / p217
  • VII. 石油および炭化水素の利用 / p227
  • VIII. 都市下水および産業廃水の処理 / p232
  • 第7章 食品の腐敗と保存 / p239
  • I. 食品の腐敗 / p239
  • II. 腐敗の防止 / p250
  • 第8章 微生物実験法 / p270
  • I. 必要な器具と装置 / p270
  • II. 培地とその調製法 / p275
  • III. 微生物の純粋培養法 / p279
  • IV. 顕微鏡操作法 / p285
  • V. 発酵実験法 / p292

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 応用微生物学
著作者等 相田 浩
書名ヨミ オウヨウ ビセイブツガク
出版元 同文書院
刊行年月 1967
版表示 新訂版
ページ数 301p 図版
大きさ 22cm
ISBN 4810310787
NCID BA65636773
BN01373938
BN04562642
BN13253208
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
67000691
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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