発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで

一島英治 著 ; 遺伝学普及会編集委員会 編

[目次]

  • 食と人間
  • 文明を刻む発酵食品
  • チーズからの発想
  • パンからの発想
  • ワインからの発想
  • 酢からの発想
  • 麹菌からの発想

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで
著作者等 一島 英治
遺伝学普及会
遺伝学普及会編集委員会
書名ヨミ ハッコウ ショクヒン エノ ショウタイ
書名別名 Hakko shokuhin eno shotai
シリーズ名 ポピュラーサイエンス
出版元 裳華房
刊行年月 1989.10
版表示 第8版
ページ数 156p
大きさ 19cm
ISBN 4785385219
NCID BA37641345
BA54626337
BN03941281
BN14022404
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全国書誌番号
90003851
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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