酵素

ジョゼフ・ストルコフスキー 著 ; 山科郁男, 吉田昭 共訳

[目次]

  • 目次
  • 訳者のまえがき / p3
  • はじめに / p7
  • 第一章 酵素についての概観 / p9
  • 酵素を実際に認めた初期の研究 / p9
  • 一般的な性質 / p14
  • 反応の諸条件と酵素の触媒作用 / p25
  • 酵素の分類と主なグループ / p46
  • 第二章 酵素と有機体の生命 / p54
  • 生きている物の主なはたらき / p54
  • 酵素,組織および分泌 / p87
  • 酵素と細胞の生命 / p93
  • 第三章 酵素の実際的な利用 / p116
  • 酵素とパンの製造 / p116
  • 醱酵工業における酵素 / p119
  • 織物工業における酵素 / p125
  • 他の工業における酵素 / p127
  • 第四章 酵素研究の現在の展望と将来の見とおし / p130
  • 涙液と卵白の酵素 / p131
  • 拡散因子 / p132
  • 酵素と遺伝学 / p135
  • 結語 / p143

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 酵素
著作者等 Stolkowski, Joseph
吉田 昭
山科 郁男
ジョゼフ・ストルコフスキー
書名ヨミ コウソ
書名別名 Koso
シリーズ名 文庫クセジュ ; 第37
出版元 白水社
刊行年月 1952
版表示 6版
ページ数 144p
大きさ 18cm
NCID BN03352010
BN05057678
BN08390334
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全国書誌番号
52004433
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
原文言語 フランス語
出版国 日本
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