農産製造学各論

小原哲二郎 著

[目次]

  • 目次
  • 第1章 精穀 / p1
  • 第2章 壓穀と挽割・その他の加工 / p15
  • 第3章 製粉 / p19
  • 第4章 製麵 / p34
  • 第5章 製パン / p46
  • 第6章 大豆製品 / p67
  • 第7章 澱粉 / p78
  • 第8章 澱粉加工品 / p103
  • 第9章 麥芽及び麴 / p119
  • 第10章 水飴及び澱粉糖 / p143
  • 第11章 味噌及び醤油 / p155
  • 第12章 酒精及び酒精飮料 / p179
  • 第13章 食酢及び有機酸類(酸味料) / p221
  • 第14章 果實及び蔬菜製品 / p241
  • 第15章 漬物 / p306
  • 第16章 製茶 / p328
  • 第17章 製糖 / p345
  • 第18章 油脂 / p366

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 農産製造学各論
著作者等 小原 哲二郎
書名ヨミ ノウサン セイゾウガク カクロン
シリーズ名 農学大系 ; 農学共通部門
出版元 養賢堂
刊行年月 1953
版表示 訂正第2版
ページ数 410p
大きさ 23cm
NCID BA31651674
BA34137098
BA85217514
BN02713860
BN12709564
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
54002849
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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