最新食品衛生学

川田十三夫, 俣野景典 著

[目次]

  • 1 食品衛生の概念と食品衛生行政(食品衛生の概念
  • 食品衛生行政)
  • 2 食品と微生物および食品の腐敗(食品と微生物
  • 糞便汚染指標菌としての大腸菌群と腸球菌)
  • 3 食中毒(細菌性食中毒
  • 自然毒食中毒
  • 化学性食中毒)
  • 4 食品と伝染病、寄生虫症および微生動物(食品と伝染病
  • 食品と寄生虫病
  • 食品と衛生動物)
  • 5 食品添加物(食品添加物の安全性の検討とその評価
  • 食品添加物の用途別分類とその特性
  • 食品添加物と食性病害)
  • 6 環境汚染と食品衛生(環境汚染と食品への濃縮汚染
  • 農薬類の残留とその毒性
  • 工業薬品による汚染
  • 放射性物質による汚染)
  • 7 微生物学・食品衛生学実習

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 最新食品衛生学
著作者等 俣野 景典
川田 十三夫
書名ヨミ サイシン ショクヒン エイセイガク
出版元 講談社
刊行年月 1988.1
版表示 〔新装版〕
ページ数 258p
大きさ 21cm
ISBN 4061397192
NCID BN02545686
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全国書誌番号
88017346
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言語 日本語
出版国 日本
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