醗酵

山口清三郎 著

[目次]

  • 目次
  • I 醱酵現象の研究史 / p1
  • 1. LAVOISIERからLIEBIGまで / p1
  • 2. PASTEURの時代 / p6
  • 3. BUCHNERとHARDENから現在まで / p9
  • 4. 醱酵現象にかんする現在の諸問題 / p23
  • II 醱酵にともなう物質轉化--EMBDEN‐MEYERHOF‐PARNAS-圖式.アルコール醱酵と乳酸醱酵 / p29
  • 5. 醱酵に關係する助酵素,DPNとATP / p29
  • 6. 醱酵に關係する原子團移動酵素--脫水素酵素とPhosphokinase / p34
  • 7. EMBDEN‐MEYERHOF‐PARNAS‐圖式--六炭糖の燐酸エステル化 / p43
  • 8. EMBDEN‐MEYERHOF‐PARNAS‐圖式--三炭糖燐酸の生成 / p47
  • 9. EMBDEN‐MEYERHOF‐PARNAS‐圖式--三炭糖燐酸の酸化 / p49
  • 10. EMBDEN‐MEYERHOF‐PARNAS‐圖式--焦性葡萄酸の生成 / p51
  • 11. アルコール醱酵と乳酸醱酵の終結段階 / p54
  • 12. 醱酵過程における水素と燐酸基の移動,醱酵の誘導期 / p58
  • 13. アルコール醱酵と乳酸醱酵の分布,EMBDEN‐MEYERHOF‐PARNAS‐圖式の普遍性 / p62
  • III 醱酵にともなう物質轉化--種々な醱酵形式 / p67
  • 14. 多糖類の加燐酸分解--多糖類‐Phosphorylase / p67
  • 15. 多糖類の醱酵 / p72
  • 16. 寡糖類の加燐酸分解--蔗糖‐Phosphorylase / p75
  • 17. 寡糖類の重合的分解--Amylomaltaseと類醱酵素類 / p79
  • 18. ガラクトースの醱酵 / p82
  • 19. 五炭糖の醱酵 / p84
  • 20. プロピオン酸醱酵 / p88
  • 21. WOOD‐WERKMAN‐反應と林檎酸酵素說 / p92
  • 22. Eschericheae‐Salmonelleae‐型の醱酵 / p96
  • 23. Clostridium‐型の醱酵 / p105
  • 24. メタン醱酵 / p111
  • IV 醱酵現象の内的諸連關,醱酵諸形式の變動性と相互關係 / p116
  • 25. 醱酵系の内的諸連關 / p116
  • 26. アルコール醱酵の變動性 / p118
  • 27. Clostridium‐型醱酵の變動性,乳酸醱酵への"切りかえ" / p123
  • 28. Eschericheae‐Salmonelleae‐型醱酵の變動性 / p127
  • 29. 乳酸醱酵と他の醱酵形式との關係 / p130
  • 30. 生細胞醱酵と細胞處理物の醱酵,HARDEN‐YOUNG‐効果 / p134
  • 31. HARDEN‐YOUNG‐効果の說明 / p138
  • 32. 連關酵素對の活性の均衡 / p143
  • V 醱酵にともなうエネルギー轉化,燐酸代謝 / p147
  • 33. 醱酵と燐酸代謝,原子團ポテンシァル / p147
  • 34. 低エネルギー燐酸結合 / p150
  • 35. 低エネルギー燐酸結合の生成と移動 / p153
  • 36. グルコシド結合とヌクレオシド結合の生成と移動 / p155
  • 37. 高エネルギー燐酸結合 / p160
  • 38. 醱酵にともなう高エネルギー燐酸結合の生成 / p164
  • 39. 高エネルギー燐酸結合の移動 / p167
  • 40. 高エネルギー燐酸結合の貯藏 / p170
  • 41. 醱酵の効率 / p174
  • 42. 燐酸結合エネルギーの逸散--加砒酸分解 / p176
  • VI 醱酵現象と他の生活諸過程との關係 / p181
  • 43. 醱酵と物質合成 / p181
  • 44. 醱酵と酵素生成 助酵素の生成と分解 / p190
  • 45. 呼吸と醱酵の關係--WARBURG‐DICKENS‐圖式 / p198
  • 46. 醱酵と呼吸の關係--PASTEUR‐効果 / p206
  • 47. 醱酵と光合成 / p211
  • 48. 醱酵と機械的仕事 筋收縮 / p218
  • 索引

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 醗酵
著作者等 山口 清三郎
書名ヨミ ハッコウ
シリーズ名 岩波全書 ; 第173
出版元 岩波書店
刊行年月 1953
ページ数 245p
大きさ 18cm
NCID BN01841515
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全国書誌番号
53001920
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言語 日本語
出版国 日本
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