美味礼讃  上

ブリアーサヴァラン 著 ; 関根秀雄, 戸部松実 訳

[目次]

• 目次
• 解説 / p3
• 読者に告ぐ / p19
• 教授のアフォリスム / p21
• 著者とその友との対話 / p25
• 伝記 / p33
• 序 / p39
• 味覚の生理学 第一部
• 瞑想一 感覚について / p51
• 瞑想二 味覚について / p61
• 瞑想三 美味学について / p80
• 瞑想四 食欲について / p90
• 瞑想五 食物一般について1 / p99
• 瞑想六 食物一般について2 / p109
• 瞑想七 揚げ物の理論 / p171
• 瞑想八 渇きについて / p178
• 瞑想九 飲料類について / p187
• 瞑想十 世の終わりについて / p192
• 瞑想十一 グルマンディーズについて / p195
• 瞑想十二 グルマンについて / p208
• 瞑想十三 美食家判定器 / p228
• 瞑想十四 食卓の快楽について / p236
• 瞑想十五 狩猟の中休み / p252
• 瞑想十六 消化について / p258
• 瞑想十七 休息について / p269
• 訳者注 / p275

「国立国会図書館デジタルコレクション」より