日本の酒

坂口謹一郎 著

[目次]

  • 目次
  • 第一話 甘口と辛口 日本酒の鑑賞 / p1
  • 第二話 品評会と統制 現代のサケ / p31
  • 第三話 酒屋 生産から消費まで / p57
  • 第四話 民族の酒 日本の酒の歴史 / p83
  • 第五話 酒になるまで 酒庫での作業 / p111
  • 第六話 カビの力 麴と麴菌 / p145
  • 第七話 日本の智慧 火入れと酛 / p179
  • あとがき / p205

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 日本の酒
著作者等 坂口 謹一郎
書名ヨミ ニホン ノ サケ
シリーズ名 岩波新書
出版元 岩波書店
刊行年月 1964
ページ数 206p 図版
大きさ 18cm
NCID BN01802036
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
64007811
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言語 日本語
出版国 日本
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