酒造りの歴史

柚木学 著

[目次]

• 第1章 近世酒造業発展前史
• 第2章 近世酒造業の技術的基礎
• 第3章 酒造株制度と酒造統制
• 第4章 江戸積酒造業の展開と下り酒銘醸地の形成
• 第5章 灘3郷の台頭と江戸積摂泉12郷の形成
• 第6章 灘酒造業の発展過程
• 第7章 酒造技術と酒造マニュファクチュア
• 第8章 酒造働人と酒造習俗
• 第9章 酒造経営と経営収支
• 第10章 海上輸送と樽廻船
• 第11章 販売機構と下り酒問屋
• 第12章 幕藩体制の動揺と灘酒造業の停滞
• 第13章 明治前期酒造業の展開と酒屋会議

「BOOKデータベース」より