食物栄養学

柘植治人 ほか共著

食物の科学は、人間の食生活や健康を支える基礎となる学問として重要な役割をはたしている。本書は、私達が日頃摂取している食品の機能を明らかにし、食品成分や栄養素と生体との関係、生体の栄養要求、食生活と健康との係りなどの基礎的事項を平易に解説したものである。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1 食物摂取
  • 2 生体と栄養要求
  • 3 食品成分の機能と栄養価
  • 4 各食品群の栄養的特徴
  • 5 食品成分の加工・貯蔵・調理における変化
  • 6 食生活と健康

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食物栄養学
著作者等 柘植 治人
広瀬 正明
種村 安子
草野 毅徳
柴田 克己
書名ヨミ ショクモツ エイヨウガク
書名別名 Shokumotsu eiyogaku
出版元 培風館
刊行年月 1987.1
ページ数 199p
大きさ 21cm
ISBN 4563073504
NCID BN00857892
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全国書誌番号
87017526
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言語 日本語
出版国 日本
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