乳とその加工

足立達, 伊藤敞敏 共著

[目次]

  • 第1章 酪農と乳業の概要
  • 第2章 牛乳の成分
  • 第3章 牛乳成分の生成
  • 第4章 牛乳の性状
  • 第5章 原料乳の冷却
  • 第6章 牛乳加工に共通する単位工程
  • 第7章 乳製品の製造と貯蔵

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 乳とその加工
著作者等 伊藤 敞敏
足立 達
書名ヨミ ニュウ ト ソノ カコウ
書名別名 Nyu to sono kako
シリーズ名 最新食品加工講座
出版元 建帛社
刊行年月 1987.2
ページ数 398p
大きさ 22cm
ISBN 4767960401
NCID BN00846284
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全国書誌番号
87056041
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言語 日本語
出版国 日本
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