味覚の科学

佐藤昌康 編

[目次]

• 1 味覚とそれを変化させる物質
• 2 味覚の変化と生体要因
• 3 味覚受容器と味刺激の受容
• 4 味神経情報とその伝達
• 5 ヒトの大脳皮質味覚野
• 6 食物嗜好と行動
• 7 味覚障害

「BOOKデータベース」より