発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで

クリスティーン・ボームガースバー著 ; 井上廣美訳

この本の情報

書名 発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで
著作者等 Baumgarthuber, Christine
井上 廣美
書名ヨミ ハッコウ ショクヒン ノ レキシ : ビール、パン、ヨーグルト カラ サイシン カガク マデ
書名別名 発酵食品の歴史 : ビールパンヨーグルトから最新科学まで

Fermented foods : the history and science of a microbiological wonder
出版元 原書房
刊行年月 2021.9
ページ数 264p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-562-05951-5
NCID BC09962742
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言語 日本語
原文言語 英語
出版国 日本
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