麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ

山田昌治著

この本の情報

書名 麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ
著作者等 山田 昌治
書名ヨミ メン ノ カガク : コナ ガ ウミダス ユタカナ ショッカン・カオリ・ウマミ
書名別名 麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感香りうまみ
シリーズ名 ブルーバックス
出版元 講談社
刊行年月 2019.7
ページ数 238p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-06-516745-8
NCID BB28559626
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言語 日本語
出版国 日本
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