タイ料理大全

味澤ペンシー, ヴィチアン・リアムテッド, ナルナート・スクサワン 著

辛味・甘味・酸味・塩味にハーブやスパイスの香りが加わり、複雑で個性的な味わいを持つタイ料理は、世界の人々を魅了しています。本書は、定番のタイ料理に加え、さまざまな地方料理の紹介にも力を入れています。タイ料理の歴史や食文化に関する読み物、食材の解説なども数多く盛り込みました。ハーブや果物使いに日本とは異なる食文化の豊かさを感じる一方で、発酵食品の多様さには日本との共通点を見出すのではないでしょうか。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 前菜とサラダ
  • スープとカレー
  • 魚介料理と野菜料理
  • 肉料理と卵料理
  • 宮廷料理
  • 米料理と麺料理
  • デザートとドリンク

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 タイ料理大全
著作者等 味澤 ペンシー
Leamted Vichian
Suksawang Narunart
スクサワン ナルナート
リアムテッド ヴィチアン
書名ヨミ タイ リョウリ タイゼン : カテイ リョウリ チホウ リョウリ キュウテイ リョウリ ノ チョウリ ギジュツ カラ ショクザイ ショクブンカ マデ ホンバ ノ レシピ ヒャク
書名別名 家庭料理・地方料理・宮廷料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100

Tai ryori taizen
出版元 誠文堂新光社
刊行年月 2018.1
ページ数 207p
大きさ 25cm
ISBN 978-4-416-51800-7
NCID BB25761507
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全国書誌番号
23004461
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言語 日本語
出版国 日本
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