調理のためのベーシックデータ

松本 仲子【監修】

「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」準拠。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1(部位・調理別 肉の脱脂肪によるエネルギーカット率
  • 料理別 調理前後の肉の栄養変化率
  • 揚げ物の吸油率
  • 料理別 油の使用量
  • サラダのドレッシングと油の付着率 ほか)
  • 2(料理の材料・調味料の配合
  • 一日に必要な食品重量とエネルギーのバランス表
  • 体格指数(BMI)の判定表)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 調理のためのベーシックデータ
著作者等 女子栄養大学出版部
松本 仲子
書名ヨミ チョウリ ノ タメ ノ ベーシック データ
出版元 女子栄養大学出版部
刊行年月 2018.2
版表示 第5版
ページ数 184p
大きさ 15×21cm
ISBN 978-4-7895-0323-5
NCID BB25653683
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
23008273
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言語 日本語
出版国 日本
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