日本のすごい食材

河﨑貴一 著

こんなうまいものがあったのか!?最新技術を用いた養殖、伝統的な発酵食品、町おこしの地域食材…日本列島の知られざる食材を求めて生産者を訪ねたルポルタージュ。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 最新技術がすごい!(とちおとめを超える新しいイチゴ(栃木県)
  • 栗の革命児「ぽろたん」(熊本県) ほか)
  • 第2章 自然がすごい!(ハチミツの奥深い甘み(岡山県・岩手県)
  • 抗菌・抗酸化・誤嚥防止にショウガ(高知県) ほか)
  • 第3章 ブランドがすごい!(からっぽになった海から甦ったカキ(宮城県)
  • 群を抜く糖度を誇る安納いも(鹿児島県) ほか)
  • 第4章 伝統がすごい!(毒抜きの技でふぐ卵巣のぬか漬け、かす漬け(石川県)
  • くさやの臭さの謎に迫る(東京都) ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 日本のすごい食材
著作者等 河崎 貴一
河〓 貴一
書名ヨミ ニホン ノ スゴイ ショクザイ
シリーズ名 文春新書 1146
出版元 文藝春秋
刊行年月 2017.11
ページ数 255p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-16-661146-1
NCID BB24905372
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全国書誌番号
22981039
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言語 日本語
出版国 日本
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