給食の運営

逸見幾代, 平林眞弓 編著

[目次]

  • 第1章 給食の概念
  • 第2章 給食の栄養・食事管理
  • 第3章 給食の安全・衛生管理
  • 第4章 給食の調理管理
  • 第5章 給食の施設・設備管理
  • 第6章 保健・医療・福祉・介護における給食施設
  • 第7章 給食の組織・人事管理
  • 第8章 給食の会計・原価管理
  • 第9章 給食の情報処理管理
  • 第10章 給食の業務委託と配食サービス

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 給食の運営
著作者等 井上 典代
平林 眞弓
逸見 幾代
井部 奈生子
大森 聡
布川 育子
本間 祐子
松藤 泰代
渡邉 隆子
田中 弘美
藤井 文子
長田 早苗
書名ヨミ キュウショク ノ ウンエイ : エイヨウ カンリ ケイエイ カンリ
書名別名 栄養管理・経営管理
シリーズ名 Nブックス
出版元 建帛社
刊行年月 2017.9
ページ数 167p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7679-0611-9
NCID BB24750185
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22963494
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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