フランス料理の教科書

川上文代 著

知っておきたいフレンチの基本と、前菜からメイン、スープまでの定番メニューを、豊富な手順写真で丁寧に解説。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 フランス料理の基本(さまざまな顔を持つフランス料理
  • 調理で使う基本の道具 ほか)
  • 第2章 前菜(貝と野菜のテリーヌ
  • ニース風サラダ ほか)
  • 第3章 メインの肉料理(鴨のオレンジソース、グラタン・ドフィノワ添え
  • チキンのポーピエット、シュープレームソース ほか)
  • 第4章 メインの魚料理(魚の野菜詰めロースト、赤パプリカソース
  • いかの煮こみ、セート風 ほか)
  • 第5章 スープ(ロレーヌ風ポテ
  • 鶏のクネル入りビーフコンソメ ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 フランス料理の教科書
著作者等 川上 文代
書名ヨミ フランス リョウリ ノ キョウカショ : シッテ オキタイ フレンチ ノ キホン ト ゼンサイ カラ メイン スープ マデ ノ テイバン メニュー オ ホウフ ナ テジュン シャシン デ テイネイ ニ カイセツ
書名別名 知っておきたいフレンチの基本と、前菜からメイン、スープまでの定番メニューを、豊富な手順写真で丁寧に解説。
出版元 新星出版社
刊行年月 2017.4
版表示 新装版
ページ数 223p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-405-09339-3
NCID BB24112112
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全国書誌番号
22881958
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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