庖丁

信田圭造 著

「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業。堺刀司の七代目が語る、プロも認めるホンマモンの世界。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1 刃物といえば堺-庖丁は堺の伝統産業
  • 2 日本料理の歩みと庖丁
  • 3 堺庖丁はこうしてつくられる
  • 4 庖丁を研究する
  • 5 日本列島刃物産地巡りの旅
  • 6 世界が注目する和食文化と和庖丁

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 庖丁
著作者等 信田 圭造
書名ヨミ ホウチョウ : ワショク ブンカ オ ササエル デントウ ノ ワザ ト ココロ
書名別名 Kitchen Knife

Kitchen Knife : 和食文化をささえる伝統の技と心
シリーズ名 シリーズ・ニッポン再発見 7
出版元 ミネルヴァ書房
刊行年月 2017.6
ページ数 241,5p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-623-08077-9
NCID BB23856012
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全国書誌番号
22924840
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言語 日本語
出版国 日本
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