給食経営管理論実習

石田裕美 編著

[目次]

  • 序章 実習の目標と方法
  • 1 実習の設定
  • 2 栄養・食事管理
  • 3 献立管理
  • 4 サブシステムの計画・実施・評価
  • 5 総合評価
  • 6 献立の改善案
  • 7 栄養管理報告書の作成
  • 8 実習の展開

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 給食経営管理論実習
著作者等 石田 裕美
縄田 敬子
辻 ひろみ
亀田 明美
佐々木 ルリ子
寒河江 豊昭
小林 奈穂
平澤 マキ
金光 秀子
高橋 孝子
堀端 薫
書名ヨミ キュウショク ケイエイ カンリロン ジッシュウ
出版元 建帛社
刊行年月 2017.4
ページ数 149p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7679-0557-0
NCID BB23748290
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22963495
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言語 日本語
出版国 日本
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