食品学実験書

青柳康夫 編著 ; 青木隆子, 石井裕子, 春日敦子, 佐々木弘子, 藤原しのぶ 共著

[目次]

  • 第1章 基礎実験(実験を始める前に
  • 器具およびガラス細工 ほか)
  • 第2章 食品成分の性質と変化(アミノ酸、たんぱく質に関する実験
  • 脂質に関する実験 ほか)
  • 第3章 『食品成分表』策定に用いられている分析法(試料の取り扱い
  • 水分 ほか)
  • 第4章 その他の成分分析法(水分活性
  • アミノ酸、たんぱく質の分析 ほか)
  • 第5章 食品の表示と品質検査(食品の表示
  • 食品の品質検査 ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品学実験書
著作者等 春日 敦子
石井 裕子
青木 隆子
青柳 康夫
藤原 しのぶ
佐々木 弘子
書名ヨミ ショクヒンガク ジッケンショ
出版元 建帛社
刊行年月 2017.4
版表示 新版改訂
ページ数 228p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7679-0596-9
NCID BB23741688
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22962975
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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