パスタと麵の歴史

カンタ・シェルク 著 ; 龍和子 訳

イタリアの伝統的パスタについてはもちろん、悠久の歴史を誇る中国の麺、アメリカのパスタ事情、アジアや中東の麺料理、日本のそば/うどん/即席麺など、世界中のパスタと麺の進化を追う。図版多数。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 序章 パスタとはなにか
  • 第1章 パスタの起源-神話と伝説
  • 第2章 パスタの原料
  • 第3章 パスタ作り
  • 第4章 パスタの調理法
  • 第5章 現代のパスタ
  • 第6章 麺

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 パスタと麵の歴史
著作者等 Shelke, Kantha
龍 和子
シェルク カンタ
書名ヨミ パスタ ト メン ノ レキシ
書名別名 Pasta and Noodles

Pasuta to men no rekishi
シリーズ名 「食」の図書館
出版元 原書房
刊行年月 2017.1
ページ数 184p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-562-05330-8
NCID BB22938100
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全国書誌番号
22846094
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言語 日本語
原文言語 英語
出版国 日本
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