日本の食文化

江原絢子, 石川尚子 編著 ; 大久保洋子, 島﨑とみ子, 冨岡典子, 中澤弥子, 橋爪伸子 著

[目次]

  • 「和食」:日本人の伝統的な食文化
  • 食文化の領域
  • 世界の食文化形成
  • 日本の食文化形成と展開
  • 異文化接触と受容
  • 主食の文化
  • 副食の文化
  • 調味料、油脂、香辛料
  • 菓子、茶、酒
  • 日本料理の形成と発展
  • 台所・食器・食卓の文化
  • 日常の食生活
  • 非常の食生活
  • 外食文化の成立と変化
  • 行事と地域の食文化
  • 家庭・地域、学校、社会における食育

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 日本の食文化
著作者等 中澤 弥子
冨岡 典子
大久保 洋子
島崎 とみ子
江原 絢子
石川 尚子
橋爪 伸子
書名ヨミ ニホン ノ ショクブンカ : ワショク ノ ケイショウ ト ショクイク
書名別名 「和食」の継承と食育

Nihon no shokubunka
出版元 アイ・ケイコーポレーション
刊行年月 2016.9
版表示 新版
ページ数 164p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-87492-343-6
NCID BB22404332
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22806159
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本

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