食品衛生学

西島基弘, 山本茂貴 編著

[目次]

  • 第1章 食品衛生行政と関連法規
  • 第2章 食品衛生と微生物
  • 第3章 食品の変質とその防止
  • 第4章 食中毒
  • 第5章 食品と寄生虫疾患
  • 第6章 食品汚染物質
  • 第7章 食品添加物
  • 第8章 食品中の残留物質
  • 第9章 食品用の器具、容器包装
  • 第10章 食品衛生の管理と対策
  • 第11章 食品衛生をめぐる諸問題
  • 付録 関連法規・基準

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品衛生学
著作者等 山本 茂貴
西島 基弘
書名ヨミ ショクヒン エイセイガク
シリーズ名 管理栄養士講座
出版元 建帛社
刊行年月 2016.9
版表示 新版 第2版
ページ数 253p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7679-0589-1
NCID BB2223242X
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全国書誌番号
22901773
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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