猟師食堂

田中康弘 著

この本で取り上げたのは、猟師が自ら料理を提供する店である。単にジビエ料理を出す店は日本国中に数多くあるが、猟師が直接営む店となると実は限られている。そのような店を対象に選んだ理由は、決してグルメ指向ではない。ジビエ肉を仕入れて使えば簡単なのに、何故わざわざ楽ではない猟をしてまで他者に提供するのか。その理由を探ってみたかったからだ。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 百獣屋然喰-尾張名古屋のジビエ料理
  • 第2章 山海里-北陸の幸満載
  • 第3章 CRAFT WORKS ER-肉だけじゃない!骨も皮も活かす
  • 第4章 猪ゲルゲたこゲルゲ-パンクなたこ焼き屋
  • 第5章 RYUO-ととろの森
  • 第6章 GABAIいのしし食彩-佐賀はガバイ婆ちゃんだけじゃない!
  • 第7章 ジビエ猪耳鳥-猟師の学校
  • 第8章 L'OSTAL-加賀百万石ジビエ
  • 第9章 狐里庵-元祖女猟師

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 猟師食堂
著作者等 田中 康弘
書名ヨミ リョウシ ショクドウ
出版元 枻出版社
刊行年月 2016.4
ページ数 175p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7779-3990-9
NCID BB21755885
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全国書誌番号
22769730
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言語 日本語
出版国 日本
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