図解食品衛生学
一戸正勝, 西島基弘 編著
[目次]
第1章 食品の安全
第2章 食品と微生物
第3章 食品の変質
第4章 食中毒
第5章 有害物質による食品の汚染
第6章 食品添加物
第7章 残留農薬、動物用医薬品
第8章 アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品
第9章 衛生行政と関連法規
付録(衛生法規
規格基準
食中毒発生状況)
「BOOKデータベース」より
書名
図解食品衛生学
著作者等
一戸 正勝
堀江 正一
尾上 洋一
岡部 とし子
村上 りつ子
森田 幸雄
西島 基弘
講談社サイエンティフィク
高野 伊知郎
山田 隆
書名ヨミ
ズカイ ショクヒン エイセイガク : タベモノ ト ケンコウ ショク ノ アンゼンセイ
書名別名
食べ物と健康,食の安全性
出版元
講談社
刊行年月
2016.3
版表示
第5版
ページ数
257p
大きさ
21cm
ISBN
978-4-06-139844-3
NCID
BB20999410
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全国書誌番号
22712350
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言語
日本語
出版国
日本
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