図解食品衛生学

一戸正勝, 西島基弘 編著

[目次]

  • 第1章 食品の安全
  • 第2章 食品と微生物
  • 第3章 食品の変質
  • 第4章 食中毒
  • 第5章 有害物質による食品の汚染
  • 第6章 食品添加物
  • 第7章 残留農薬、動物用医薬品
  • 第8章 アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品
  • 第9章 衛生行政と関連法規
  • 付録(衛生法規
  • 規格基準
  • 食中毒発生状況)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 図解食品衛生学
著作者等 一戸 正勝
堀江 正一
尾上 洋一
岡部 とし子
村上 りつ子
森田 幸雄
西島 基弘
講談社サイエンティフィク
高野 伊知郎
山田 隆
書名ヨミ ズカイ ショクヒン エイセイガク : タベモノ ト ケンコウ ショク ノ アンゼンセイ
書名別名 食べ物と健康,食の安全性
出版元 講談社
刊行年月 2016.3
版表示 第5版
ページ数 257p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-06-139844-3
NCID BB20999410
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22712350
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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