新・食品衛生学

藤井建夫, 塩見一雄 著

[目次]

  • 食品衛生の概念と食品衛生行政
  • 食中毒発生状況
  • 微生物性食中毒
  • 寄生虫性食中毒
  • 自然毒食中毒
  • 化学性食中毒
  • 食品添加物
  • 食品の汚染指標細菌
  • 食品の腐敗
  • 食品の微生物制御
  • HACCPシステム
  • 食品の安全をめぐるそのほかの話題

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 新・食品衛生学
著作者等 塩見 一雄
藤井 建夫
書名ヨミ シン ショクヒン エイセイガク
出版元 恒星社厚生閣
刊行年月 2016.3
ページ数 307p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7699-1578-2
NCID BB20996875
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全国書誌番号
22705314
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言語 日本語
出版国 日本
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