和食とは何か

熊倉功夫, 江原絢子 著

[目次]

  • 1 ユネスコ無形文化遺産へ登録する(第一回の検討会
  • フランス型かメキシコ型か
  • フランスへ調査団を派遣
  • 提案書の提出へ)
  • 2 登録された和食文化の特徴(自然と異文化が融合した食文化
  • 持続可能な資源の利用-調理と加工
  • 自然の尊重と行事
  • 和食を楽しむ-器と季節
  • 健康的な食生活への貢献)
  • 3 これからの和食文化の保護と継承(誰が和食文化を実践し促進するのか
  • 米の摂取量が減りはじめた一九六〇年代
  • 日々の体験をとおして習得する
  • 学校をとおして和食文化を伝える
  • 地域の伝統食-郷土食を見直す
  • 和食文化の保護・継承を推進する組織
  • 今後の和食文化の発展に向けて)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 和食とは何か
著作者等 和食文化国民会議
江原 絢子
熊倉 功夫
書名ヨミ ワショク トワ ナニカ
シリーズ名 ユネスコ無形文化遺産に登録された和食 1
和食文化ブックレット / 和食文化国民会議 監修 1
出版元 思文閣
刊行年月 2015.11
ページ数 75,19p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7842-1825-7
NCID BB20145142
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22681315
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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