食べる世界地図

ミーナ・ホランド 著 ; 清水由貴子 訳

世界の39の国と地域の料理と、その後ろに隠された歴史と文化。南インドのココナッツ・フィッシュカレー、刺激的なペルーのセビチェ、中東の茄子のペースト、デンマークのドリーム・ケーキ…。名前だけでも食欲を刺激する料理の数々に、塩漬けタラや唐辛子といった多くの国に共通する食材の秘密、移民がもたらす影響と変化。地理と歴史が複雑に絡み合う食文化の世界を読みとく、極上の食辞典。初心者にも作れる、それぞれの地域のレシピも掲載!グルマン世界料理本大賞2015 UK「食の紀行」部門グランプリ受賞!

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • ヨーロッパ(フランス
  • スペイン
  • ポルトガル
  • イタリア
  • 東ヨーロッパ
  • ドイツ
  • スカンジナビア)
  • 中東(トルコ
  • レバント地方
  • イスラエル
  • イラン)
  • アジア(インド
  • タイ
  • ベトナム
  • 中国
  • 朝鮮
  • 日本)
  • アフリカ(エチオピア
  • 西アフリカ
  • モロッコ)
  • 南北アメリカ(カリフォルニア
  • ルイジアナ
  • メキシコ
  • カリブ諸島(ジャマイカ)
  • ペルー
  • ブラジル
  • アルゼンチン)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食べる世界地図
著作者等 Holland, Mina
清水 由貴子
ホランド ミーナ
書名ヨミ タベル セカイ チズ
書名別名 THE EDIBLE ATLAS
出版元 エクスナレッジ
刊行年月 2015.4
ページ数 431p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-7678-1958-7
NCID BB18564007
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全国書誌番号
22576420
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言語 日本語
原文言語 英語
出版国 日本
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