食品微生物学

村田容常, 渋井達郎 編

[目次]

  • 微生物学の歴史
  • 微生物の取扱い法
  • 微生物の種類と分類
  • 微生物の構造
  • 微生物の栄養と増殖
  • 微生物の代謝
  • 微生物の遺伝現象とその応用
  • 微生物の増殖制御と殺菌
  • 抗生物質の作用機作
  • 醸造食品
  • 食品の素材生産と微生物
  • グリーンバイオテクノロジー:農業や環境と微生物
  • 口腔細菌や腸内細菌と健康
  • 食品の腐敗と微生物
  • 微生物による食性病害
  • 増殖や殺菌の数学的取扱い

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品微生物学
著作者等 村田 容常
渋井 達郎
書名ヨミ ショクヒン ビセイブツガク
シリーズ名 新スタンダード栄養・食物シリーズ 16
出版元 東京化学同人
刊行年月 2015.3
ページ数 219p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-8079-1676-4
NCID BB18362523
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全国書誌番号
22566255
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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