食ビジネスのおもてなし学

山上徹 著

[目次]

  • 「おもてなし」の目線とは
  • おもてなしの人材育成
  • 現代人の食意識の変化とクレーム
  • おもてなしの食ビジネス
  • 豊作の祭と神へのおもてなし
  • 食旅と地方創生のおもてなし
  • 観光まちづくりと地方創生のおもてなし
  • 文化の伝播のタイム・ラグと食のおもてなし
  • 日本の食ビジネスの海外進出とおもてなし
  • 和食の無形文化遺産登録とおもてなし
  • イスラム教の食文化と手食のおもてなし
  • ハラル・フードチェーンと訪日ムスリムへのおもてなし

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食ビジネスのおもてなし学
著作者等 山上 徹
書名ヨミ ショク ビジネス ノ オモテナシガク
書名別名 Shoku bijinesu no omotenashigaku
出版元 学文社
刊行年月 2015.1
ページ数 200p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7620-2495-5
NCID BB18180286
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全国書誌番号
22535667
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言語 日本語
出版国 日本
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